CHANFANA
Nasceu no Centro de Portugal, especificamente no Distrito de Coimbra. Em Vila Nova de Poiares, tem raízes seculares, aliada ao fabrico de caçoilos em barro preto. É apelidada de magnífica, excelente, soberba, rainha, nobre, enfim é mesmo e só, a Chanfana!
Da "venda" ou mercearia, provem as especiarias, dos típicos oleiros, os caçoilos, das vinhas, o bom vinho forte e "carrascão". Os pastores de gado e os comerciantes fizeram chegar a melhor carne de caprino, fêmea e adulta.
A História deu conta do resto, a fama promoveu este pitéu, a Confraria da Chanfana consolidou e divulgou este admirável Prato Gastronómico Português.
A Chanfana, Prato Gastronómico da mais profunda tradicionalidade Lusa é apurado e levado ao seu máximo expoente em Vila Nova de Poiares. Aqui é concebido na verdade o genuíno pitéu, de seu nome, Chanfana!
Os Ingredientes caracteristícos da Chanfana de Vila Nova de Poiares são:
2,5 Kg de carne de cabra
1 cabeça de alho inteira
1 folha de louro
1 colher de colorau
1 grão de piri - piri
toucinho (q.b.) / (ou uma colher de banha de porco)
azeite (q.b.)
sal (q.b.)
vinho forte
Outros Pratos Gastronómicos Relevantes de Vila Nova de Poiares
Negalhos (feito com o estômago da cabra)
Cabrito assado no forno (cabrito assado em assadeira com batatas assadas)
Bacalhau à Lagareiro (realizada nos antigos lagares de azeite)
Arroz de bucho (temperado com serpão, ervas aromáticas existentes na região)
Especialidade magnifica e única que "casa" com a afamada Chanfana. O Arroz deBucho de Vila Nova de Poiares é Prato Gastronómico de Soberba importância. Apreciado por todos é pelo engenho da confecção é um verdadeiro manjar. Bucho de porco recheado com carnes deste e temperos tradicionais. Como prato principal ou entrada os Negalhos são outro dos petiscos gastronómicos poiarenses a que se dá extrema importância.
Também o "rebento" da Cabra é de degustar. O cabrito assado no forno com batatinhas assadas e grelos faz "jús" á terra de serrania.
Prato de peixe de sua base bacalhau. A Tibornada, era feita em lagares de azeite onde numa grande gamela ou alguidar de barro se colocava, pão, batatas, couves e bacalhau regado com bom azeite quente.
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